Osteria Brama
Un’osteria da quaranta coperti in sangue di bue e crema, costruita attorno a un lungo tavolo in rovere e a un pass a vista.
Brief e obiettivi
Due giovani chef in uscita da una cucina stellata volevano un’osteria che prendesse sul serio il cibo e con leggerezza se stessa — calda, giustamente rumorosa, mai a tema.
Lo spazio era un’ex officina profonda e stretta, con una sola vetrina sulla strada.
- Accompagnare gli ospiti lungo la pianta profonda con la luce e il pass a vista
- Sedere quaranta coperti senza un solo tavolo sbagliato
- Scegliere superfici che migliorino con l’usura e con il vino
Processo
- 01
La sezione
L’illuminazione è nata prima in sezione: isole di calore sui tavoli, un pass luminoso in fondo alla sala.
- 02
Il tavolone
Un tavolo in rovere di dieci metri ancora la sala e accoglie ospiti senza prenotazione, gruppi e il pasto del personale.
- 03
Patina
Ogni finitura è stata messa alla prova con vino rosso, olio e candeggina prima di guadagnarsi il suo posto.
Studi e materiali
